Gran libro de las recetas del bacalao

Ya desde la Edad Media, los europeos pescan el bacalao —apreciado en todo el mundo— en alta mar. Las aplicaciones culinarias de este noble pescado han hecho las delicias de muchos y desafiado la imaginación de otros. Es un pescado que se consume durante todo el año y en las más variadas ocasiones; existen diversas y sabrosas formas de prepararlo. Por eso, este libro le propone un viaje por el universo de las recetas de bacalao, con un paso obligatorio por la historia de este noble pescado. Su paternidad se atribuye a Noruega, pero no cabe duda de que fue en Portugal donde se integró por primera vez en los hábitos alimenticios. Del hábito, surgió el esmero. Pruebe a dejar de comer solo con los ojos y compruebe el delicado sabor de un pescado que, no por casualidad, se aprecia en toda Europa. El «tesoro» está al alcance de la mano. Tan solo tiene que seguir los consejos y sugerencias que hemos preparado para usted al concebir este libro.