Panes (2.ª edición)

Daniel Jordà, maestro panadero reconocido por su creatividad en el obrador, comparte en este libro sus conocimientos sobre los procesos y las técnicas de panadería y facilita la tarea, al numeroso público que desea descubrir el mundo de las masas, de entenderlo y elaborar buenos panes en casa. Brioches, pan de centeno, pan de payés, chapata, llonguet, pan de candeal, pan de molde, pan de pintera, taja navarra, panes con distintos prefermentos, panes dulces, roscón de reyes, entre otros, son algunos de los panes que Daniel Jordà nos enseña a preparar. Un libro muy personal, enriquecido además con las pequeñas y grandes anécdotas de toda una vida dedicada al oficio de panadero.